筛网的目数（也称为筛孔大小）是用来表示筛网上孔的大小的标准。在烹饪和烘焙中，面粉的筛网目数通常用于决定面粉的细度。筛网目数越高，筛孔越小，面粉越细。
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以下是一些常见的面粉筛网目数以及它们的主要特点：
1. 10目至20目筛网 - 这些筛网通常用于筛选粗面粉，如面包粉。 - 孔径较大，可以过滤掉较大的面粉颗粒和杂质。
2. 30目至40目筛网 - 适用于一些中等细度的面粉，如普通面粉（all-purpose flour）。 - 面粉颗粒相对较小，但仍然有一些较大的颗粒通过筛网。
3. 50目至60目筛网 - 这些筛网通常用于筛选细面粉，如低筋面粉（cake flour）。 - 面粉颗粒较小，可以确保面粉的细度和柔软度。
4. 70目以上筛网 - 用于筛选特别细腻的面粉，如中筋面粉（bread flour）。 - 面粉颗粒非常小，确保了最高的细度和质地。
要选择正确的筛网目数，您需要考虑所需的食谱或烘焙项目。一般而言，大多数食谱使用普通面粉（all-purpose flour）或低筋面粉（cake flour），所以30目至40目的筛网通常足够。如果您需要更细的面粉，可以选择更高目数的筛网。
总结：
筛网目数可以帮助您控制面粉的细度，以实现不同的食物质地和口感。请根据您的具体需求选择合适的筛网目数，以获得最佳的烘焙或烹饪结果。