标准面粉筛目数是指通过筛网的孔径来测量面粉颗粒的大小，通常以目数（Mesh）来表示。不同目数的筛网有不同大小的孔径，因此可以用来分离不同大小的颗粒。新旧标准面粉筛目数对照表是指将传统的筛目数与近年来引入的国际标准筛目数进行对照的表格，这是为了使面粉市场在全球范围内更具一致性而制定的。
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传统标准筛目数通常使用的是美国标准（US Standard），而国际标准则是采用国际单位制（SI单位制）来表示。以下是新旧标准面粉筛目数对照表：
**传统标准（US Standard）：**
1. 美国标准筛目数（US Mesh）这是传统的筛目数表示方式，表示每英寸线缆上的孔数。
- 20目：最大的颗粒 - 40目：面粉 - 50目：通常用于过滤粉状物 - 60目：通常用于过滤粉状物 - 80目：通常用于过滤细粉末 - 100目：通常用于过滤非常细的粉末 - 200目：非常细的粉末 - 325目：超细粉末
**国际标准（SI单位制）：**
1. ISO筛目数（ISO Mesh）这是采用国际单位制的筛目数表示方式，以毫米为单位来表示孔径大小。
- 500微米：最大的颗粒 - 250微米：面粉 - 210微米：通常用于过滤粉状物 - 150微米：通常用于过滤粉状物 - 125微米：通常用于过滤细粉末 - 106微米：通常用于过滤非常细的粉末 - 75微米：非常细的粉末 - 45微米：超细粉末
总结：
需要注意的是，虽然这些标准有一些差异，但它们都旨在衡量面粉颗粒的大小，以便在食品加工和烹饪中选择适当的面粉类型。传统标准主要在美国使用，而国际标准更具全球范围的适用性。因此，在购买面粉时，可以参考这些对照表，根据需要选择适当的筛目数来满足特定的烘焙或烹饪需求。