漏勺的目数通常是指其筛孔的尺寸，目数越高，筛孔越小。因此，要选择使用多大目数的漏勺取决于你要过滤的物料的粒度和需要的过滤效果。一般来说，60目和80目的漏勺用途不同，以下是它们的详细介绍：
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1. 60目漏勺 - 60目的漏勺通常有较大的筛孔，筛孔直径比较大，粒度比较粗。这种漏勺适用于需要快速过滤并去除较大颗粒或固体颗粒的情况。 - 60目漏勺通常用于过滤较粗的颗粒物料，例如炒菜时去除油渣、炖汤时去除骨头或大块香料，或者过滤一些较大颗粒的悬浮物。 - 这种漏勺的筛孔比较大，因此液体可以更快地通过，但相应地，较小的颗粒可能会通过筛孔而没有被捕获。
2. 80目漏勺 - 80目的漏勺具有较小的筛孔，筛孔直径较小，粒度较细。这种漏勺适用于需要更细致的过滤和去除较小颗粒或杂质的情况。 - 80目漏勺通常用于过滤要求较高的情况，例如制作细腻的汤、酱料、果汁或者需要去除微小颗粒的液体。 - 这种漏勺的筛孔较小，因此可以更有效地捕获较小的颗粒，确保液体更干净。
总结：
总之，要选择使用60目还是80目的漏勺，取决于你要处理的物料的粒度和你对过滤效果的要求。如果需要去除较大颗粒，选择60目漏勺；如果需要更细致的过滤，选择80目漏勺。在某些情况下，还可以根据需要组合使用不同目数的漏勺，以实现更精确的过滤效果。