面粉的目数是用来表示面粉粒度的单位，通常用于描述面粉的细度和粗度。目数越高，表示面粉的颗粒越细，目数越低，表示颗粒越粗。面粉的目数通常在包装上会标明，以帮助消费者选择适合他们需求的面粉类型。以下是一些常见的面粉目数及其特点：
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1. 高筋面粉通常目数在12-14目之间。高筋面粉含有更多的蛋白质，适合制作需要面团有弹性和韧性的面食，如面包和比萨饼。
2. 中筋面粉目数在8-10目之间。中筋面粉蛋白质含量适中，适合制作面点和蛋糕等烘焙食品。
3. 低筋面粉目数通常在6目以下。低筋面粉蛋白质含量较低，适合制作蛋糕、饼干和糕点等需要松软质地的食品。
4. 蓬松面粉也称为蛋糕粉，通常目数在蓬松面粉通常在5目以下，这种面粉特别适用于制作轻盈、蓬松的蛋糕。
5. 中细面粉目数通常在10-12目之间，这种面粉可以用于多种烘焙食品，具有适中的筋度。
6. 粗粉目数较低，通常在3目以下。粗粉通常用于制作粗糙质地的面食，如意大利面。
总结：
需要注意的是，不同国家可能使用不同的标准来表示面粉的目数，因此具体的目数范围可能会有所不同。当选择面粉时，您可以根据所需的食物类型和质地来选择适合的面粉目数。