过筛面粉的筛网的目数通常是指筛孔的大小，它用来表示面粉颗粒的大小。目数越大，筛孔越小，面粉颗粒越细。目数的单位通常是目（mesh），它表示每英寸内筛孔的数量。
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以下是一些常见的面粉目数及其特点：
1. 40-60目：这些面粉通常被称为普通面粉或者中筋面粉。它们的筛孔相对较大，面粉颗粒较粗，适合用于制作面包、披萨饼等需要蓬松质地的面食。
2. 80-100目：这些面粉通常被称为高筋面粉。它们的筛孔较小，面粉颗粒较细，适合用于制作面点、面条和比较需要韧性的食品。
3. 120-200目：这些面粉通常被称为低筋面粉。它们的筛孔非常小，面粉颗粒非常细，适合用于制作蛋糕、饼干和一些细腻的糕点。
4. 超过200目：这些是超细面粉，筛孔非常小，面粉颗粒非常细腻，适合用于制作特别精细的面点或面点中的混合物，如面糊。
总结：
选择适合的面粉目数取决于你要制作的食品以及所需的质地。一般来说，面包通常需要高筋面粉，而糕点则需要低筋面粉。如果你不确定应该选择哪种面粉，可以查看面粉包装上的标签，通常会标明面粉的用途和目数。另外，你也可以根据食谱的建议来选择合适的面粉类型。