过滤豆浆时选择80目还是40目的筛网取决于您期望的豆浆质地和口感。不同的筛网会产生不同的效果，下面我将详细介绍这两种筛网的特点和适用场景：
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1. 80目筛网 - 80目筛网意味着每平方英寸有80个筛孔。这种筛网相对来说较细，能够更好地过滤豆浆中的细小颗粒和固体颗粒，使豆浆更加细腻和光滑。 - 使用80目筛网可以去除豆浆中的较小颗粒，产生口感更加柔滑的豆浆。这种筛网适合那些希望豆浆质地更细腻的人，比如制作豆腐脑或者拿铁咖啡的咖啡师。
2. 40目筛网 - 40目筛网相对来说较粗，筛孔较大，通常用于制作更加粗糙和浓稠的豆浆。它可以允许一些固体颗粒通过，使豆浆质地更加浓郁和有嚼劲。 - 使用40目筛网可以保留豆浆中的一些固体颗粒，使豆浆口感更加浓厚，适合那些喜欢有颗粒感的人。
总结：
综合来说，您可以根据个人口味和用途来选择筛网。如果您想要制作细腻的豆浆，80目筛网可能更适合；如果您偏爱浓稠口感的豆浆，40目筛网则更合适。此外，还可以根据实际需要进行实验，根据自己的口味来调整筛网选择。